からから亭が数ある鍋料理店・焼肉店と一線を画している最大の理由は、「本格焼肉」と「旨辛唐々鍋」をワンストップで堪能できる二段構えのシステムにあります。多くの常連客が口を揃える定番の楽しみ方は、まず卓上コンロで特製の塩焼き肉をじっくり味わい、その後に濃厚な鍋へと移行するリレー形式です。
肉メニューの主役となるのは、鮮度抜群の鶏セセリや鶏皮、ホルモンなど。特製の塩コショウとニンニクが効いたタレで香ばしく焼き上げる肉は、ビールやハイボールとの相性が抜群です。お肉の旨味を心ゆくまで満喫した絶妙なタイミングで、真っ赤なスープが煮えたぎる「からから鍋」が登場します。
鍋のベースは、厳選された数種類の唐辛子と熟成味噌、そして野菜の甘みが溶け込んだ秘伝の出汁。単に舌を刺激するだけの辛さではなく、奥底にしっかりとした甘みとコクが感じられるため、箸が止まらなくなる中毒性を生み出しています。
