今まで当たり前のように捨てられていた生姜の葉は、正しい知識と下処理さえ知っていれば、日々の食卓を格上げしてくれる極上のハーブ食材です。若葉は天ぷらや肉巻きでそのみずみずしさを味わい、成熟した葉は細かく刻んで佃煮やふりかけに、さらに硬い葉はお茶や煮込みの出汁に使い分けるのが最も賢い活用法です。
家庭菜園で収穫を迎えた際や、直売所で生き生きとした葉付き生姜を見かけた際は、ぜひ本記事の下処理とレシピを実践し、その芳醇な香りと滋味深い味わいを心ゆくまで楽しんでみてください。 （出典: 生姜 の 葉 レシピ（Yahoo!ニュース））
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