今回、本誌の独占取材に応じた店主が、これまで公に語られなかった「裏メニュー」の全貌を明かしてくれた。券売機には当然載っていないその隠しメニューは、常連の間で「漆黒（しっこく）」と呼ばれている。
ベースとなる醤油スープに、自家製の焦がしニンニク油（マー油）と高知県産実山椒のフレークを加えた特別仕様だ。食券を渡す際、静かに「黒で」と伝えるのが注文の暗黙ルール。スープに浮かぶ黒いオイルが太麺に絡みつき、口に含んだ瞬間に圧倒的な香ばしさと心地よい痺れが突き抜ける。まさにラーメン通必見の極上体験と言えるだろう。
