イタリア料理の激戦区としても、この街は常に熱い視線を集めている。トラットリアの手軽さとリストランテの洗練が融合した店舗がひしめき合い、パスタ一杯、炭火焼きの肉料理一皿への探求が止まらない。
自家製の手打ちタリオリーニに削りたてのトリュフがふんだんに舞い、薪窯で香ばしく焼き上げられた銘柄豚からは芳醇な肉汁が溢れ出す。特筆すべきはソムリエによるペアリングの提案力だ。クラシックなトスカーナワインから、近年注目を集める自然派のオレンジワインまで、料理の酸味や油脂感に合わせて的確なグラスが注がれる。一口ごとに広がる味覚のハーモニーが、ディナーの席を一層華やかに彩っていく。
