Q1：生麹を使い切れない場合、冷凍保存しても大丈夫ですか？
A1：問題ありません。生麹は密閉袋に入れて冷凍庫で保存すれば、約3ヶ月間は酵素の働きを保ったまま品質を維持できます。使う際は解凍せず、凍ったままほぐして調理に使用して差し支えありません。
Q2：甘酒を作る際、乾燥麹と生麹で味に決定的な差は出ますか？
A2：糖度（甘さの強さ）自体は酵素の分解力によるため同等に仕上がりますが、「香りの華やかさ」において生麹のほうがやや立ち上がりが良く、乾燥麹はすっきりとした後味になりやすい傾向があります。
Q3：生麹はどこで買えますか？一般的なスーパーには置いていませんか？
A3：大手スーパーでは冬季の味噌仕込みシーズン以外は取り扱いが少ないのが実情です。確実に手に入れるには、地域の酒蔵、老舗の味噌・醤油醸造元、自然食品店、または製造元の公式オンライン通販を利用するのが確実です。
Q4：乾燥麹の賞味期限が切れてしまった場合、使えなくなりますか？
A4：乾燥麹は水分が極めて少ないため腐敗はしにくいですが、未開封でも1年以上経過すると酵素の活性が徐々に低下していきます。変色や異臭がなければ使えますが、発酵速度が遅くなる可能性があるため、なるべく記載の期日内に使い切ることを推奨します。
