夷川餃子なかじまの名を全国区へと押し上げた決定打が、本店の奥に鎮座する完全予約制プライベートサウナ「ぎょうざ湯」の存在です。飲食店の奥の扉を開けると、そこには昭和の大衆感からは想像もつかない、研ぎ澄まされた本格サウナ空間が広がっています。
この施設は決して話題作りの簡易的なものではありません。本格的なフィンランド式サウナストーブが導入され、好みのタイミングでセルフロウリュが可能。貸切空間ならではの静寂の中、しっかりと熱気を浴びた後には、京都の上質な地下水を利用した深めの水風呂が待っています。さらに、外気を取り込める休憩スペースでディープリラックス状態へと導かれます。
そして、ぎょうざ湯の最大のハイライトは「サウナから上がった直後」に訪れます。貸切サウナで極限まで五感を研ぎ澄ませた後、服を着て数歩歩くだけで、熱々の焼き餃子とキンキンに冷えた生ビールが待つカウンターへと直行できるのです。サウナ愛好家の間で「サ飯（サウナ飯）」という文化が定着して久しいですが、移動のストレスゼロで、極上のサウナ体験とパンチの効いた町中華を直結させたこの導線設計は、飲食業界と温浴業界の常識を覆す発明と言えます。
なお、サウナの予約は完全Web事前予約制となっており、連日熾烈な枠の奪い合いが続いています。突撃しても利用することはできないため、旅行日程や記念日に合わせて計画を立てる場合は、予約開始日のスケジュール確認が欠かせません。
