今注目を集めている 土鍋の蓋を開けた瞬間、愛媛の歴史が香る——2026年、なぜ今「松山鯛めし」に世界中の美食家が押し寄せているのかについて、主要な情報を整理して公開しています。

愛媛県を訪れた旅行者が必ず直面する究極の二択がある。それが「松山式」と「宇和島式」の対決だ。

宇和島式が南予地方の発祥で、新鮮な刺身を特製のタレと生卵に絡めて白飯に乗せる豪快な漁師めしであるのに対し、松山式は中予地方を中心に受け継がれてきた「炊き込み型」の極みと言える。醤油や塩、昆布出汁とともに鯛を丸ごと、あるいは豪快な切り身のまま土鍋に入れ、米と一緒にじっくりと炊き上げる。蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気には、海と山の恵みが凝縮されており、一口ごとに異なる味わいのグラデーションを楽しむことができる。