使い切れずに余りがちな瓶詰めの佃煮を、誰もが唸る絶品プレートへと生まれ変わらせる具体的な裏ワザを紹介しよう。まず試してほしいのが「特製海苔バタースパゲティ」だ。茹で立てのパスタに佃煮大さじ1、無塩バター10g、そして茹で汁を少々加えて手早く和えるだけ。隠し味にレモン果汁を数滴垂らすと、爽やかな酸味が海苔の濃厚さを引き立て、イタリアンレストラン顔負けの味わいになる。
また、サイドディッシュなら「叩ききゅうりとささみの佃煮和え」がおすすめだ。茹でた鶏ささみと叩いたきゅうりを、佃煮とごま油、少しのすりごまで和えるだけで、酒の肴にもぴったりの小鉢が数分で完成する。ポイントは「乳製品」や「油脂」という意外な隠し味との融合だ。マヨネーズやオリーブオイル、クリームチーズと混ぜ合わせるだけで、毎日の殺風景な献立が劇的に華やぎ始める。
