「いぶきの里」を語る上で絶対に外せないのが、日本最古の蔓牛（つるうし）の血統を引く黒毛和牛の最高峰「千屋牛（ちやぎゅう）」の存在です。全国的な流通量が極めて限られており「幻の和牛」とも称される千屋牛を、産地直送の贅沢なクオリティで味わうことができます。
施設内のレストランで提供されるランチメニューでは、香ばしい脂の甘みと赤身の深い旨みが広がる「千屋牛ステーキ御膳」や「千屋牛焼肉定食」、手軽に味わえる「千屋牛うどん・牛丼」などが揃い、スキー客のみならずグルメ目当てのドライブ客で行列ができるほどの盛況ぶりを見せています。
大手旅行予約サイトやトリップアドバイザーの口コミを分析すると、宿泊・温泉利用者からは以下のような声が多く寄せられています：
- 「ゲレンデで冷え切った身体をトロトロの千屋温泉で温め、夕食に千屋牛のすき焼きを食べる流れが至高すぎる」（30代ファミリー）
- 「2026年にできたグランピングに宿泊。冬でも暖房設備が完備されており、満天の星空と雪景色を同時に楽しめて感動した」（20代カップル）
- 「館内は掃除が行き届いており、スタッフの対応も温かい。ただ週末のランチタイムは混雑するため少し時間をずらすのがおすすめ」（40代男性）
