日本海側の各産地では、ズワイガニの雌に対して独自の呼称が定着しており、それぞれが地域の冬の食文化を象徴するブランドとなっています。呼び名は異なりますが、すべて同じズワイガニ（学名：Chionoecetes opilio）の雌です。
- 香箱ガニ（こうばこがに）：主に石川県（金沢・能登）での呼称。「我が子の入った香箱のよう」「香りの良いカニ」が語源とされ、料亭文化に磨かれた美しい甲羅盛り（面詰め）で全国に知られます。
- セイコガニ（せいこがに）：福井県（越前港・三国港など）での呼称。「越前がに」の雌であり、県内では雄を凌ぐ人気を誇る冬のソウルフードです。
- セコガニ / コッペガニ：京都府（間人・網野）や兵庫県（柴山・香住・津居山）での呼称。地元では「コッペ」の愛称で日常的に親しまれています。
- 親ガニ（おやがに）：鳥取県・島根県（境港など）での呼称。家庭の鍋物や味噌汁の出汁として深く根付いています。
いずれの産地でも資源保護のため漁期が極めて短く、毎年11月6日の解禁から年末〜翌年1月上旬までの約2ヶ月間しか水揚げされません。この希少性こそが、冬の短い期間に楽しむセコガニの価値をいっそう高めています。
