SNSや料理コミュニティ、レシピ共有サイトにおける実際の調理者の反響を調査すると、栗原はるみさんの南蛮漬けレシピには共通した高評価が集まっています。
「子どもが魚料理を嫌がっていたが、このタレだと玉ねぎやピーマンごと完食した」「翌日のお弁当に入れても油っこくならず、味がしっかり染みていて美味しい」といった声が目立ちます。特に、野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリなど）をたっぷり使うスタイルのため、一皿で主菜と副菜を同時に補える利便性が共感を呼んでいます。
一方で、失敗例として散見されるのが「時間が経つと味が薄まり、水っぽくなってしまった」という声です。この原因の多くは、香味野菜から出る水分のコントロール不足にあります。栗原流では、スライスした玉ねぎを水にさらしたあと、しっかりと水気をペーパーで絞り切ることを徹底します。このひと手間を省かないことが、3日目でも味がぼやけない秘訣です。
