赤福餅の根底にあるのは、徹底した「引き算の美学」です。原材料は極めてシンプルで、「砂糖（国内製造）、小豆（北海道産）、もち米（国産）」の3つのみ。保存料や着色料、人工甘味料といった添加物は一切使われていません。この潔い配合こそが、ひとくち口に含んだ瞬間に広がる小豆の豊かな風味と、お米本来の自然な粘りを生み出しています。
栄養成分の面では、赤福餅1個あたりのカロリーは約92kcal（8個入：約736kcal）。小豆由来の上質なポリフェノールや植物繊維を含み、旅のエネルギー補給としても理にかなった設計です。三重県伊勢市・おはらい町にある「赤福 伊勢神宮 本店」では、早朝5時の開店とともに、五十鈴川のせせらぎを眺めながら番茶とともに出来立てを味わう参拝客の姿が絶えません。現地でしか味わえない、夏期限定の「赤福氷」や冬期限定の「赤福ぜんざい」は、四季折々の風情を五感で楽しむ名物として高い人気を誇ります。
