店舗選びで最も陥りがちなのが、「星4.2以上だから絶対に美味しい」という思い込みです。プラットフォーム上の口コミには特有のバイアスが存在するため、情報の取捨選択が求められます。
第1の盲点は、オープン直後のインフルエンサー招待施策による評価の底上げです。開業から3ヶ月以内の店舗で、同一アングルの写真や似通った賛辞ばかりが並んでいる場合、本来の味やオペレーションが反映されていないリスクがあります。見るべきは、開業から半年以上経過した段階での「地元客による日常的な書き込み」です。
第2の誤解は、「生パスタ＝乾麺より高級で美味しい」という固定観念です。生パスタはモチモチとした弾力と小麦の風味が魅力である一方、オイルベース（ペペロンチーノなど）や繊細な魚介ソースには、アルデンテの歯ごたえが持続する良質なディ・チェコやルスティケーラなどの乾麺が適しています。メニューの特性に応じて生パスタと乾麺を使い分けている店こそ、真に信頼できるパスタ屋の証拠です。
