数あるお酒と中華そば南風 メニューの中で、訪れる者の多くが「オート発注してしまう」と証言するのが看板の「鯛中華そば（塩）」（930円前後）です。ラーメンデータベースや食べログ等の実食レビューでも、この一杯に対する熱狂的な支持が際立っています。
提供された瞬間に立ち上るのは、芳醇で香ばしい焼き鯛のアロマ。ベースとなるスープは、豚骨などのガラを丁寧に炊き出した厚みのある動物系清湯を土台とし、そこに焼いた鯛から抽出した旨味とオイルを重ねています。魚のアラにありがちな生臭さは一切なく、上質な和食の潮汁を思わせる気品と、ラーメンとしてのパンチが絶妙なバランスで共存しています。
具材が「別皿提供」される点も、店主の強いこだわりを感じさせるポイントです。チャーシューやメンマ、青菜などの具材から出る余分な油や温度変化によって、繊細なスープの風味が崩れてしまうのを防ぐ工夫が施されています。まずはスープとストレート麺の純粋なマリアージュを堪能し、途中で具材を投入して温度と旨味のグラデーションを楽しむ——この計算し尽くされた構成が、お酒と中華そば南風 評判を不動のものにしています。
ネット上の口コミでも、次のようなリアルな生の声が寄せられています。
「焼き鯛の香ばしさがガツンと鼻腔を抜け、飲んだ後の身体に染み渡る。別皿の具材もひとつひとつ丁寧で、店主の妥協なき姿勢が伝わってくる」（30代男性・ラーメンマニア）
「いわき出張の夜、地元の人に連れられて初訪問。おつまみでしっかり日本酒を飲んだ後にこの鯛そばは反則。〆なのにスープを完飲してしまった」（40代男性・会社員）
