Q1：メカジキの切り身を焼く際、小麦粉と片栗粉はどちらを使うべきですか？
A1：仕上がりの好みに応じて使い分けが可能です。薄力粉（小麦粉）を使うと、表面がしっとりと柔らかく仕上がり、タレが全体に優しく馴染みます。一方、片栗粉を使うと表面が少しカリッと香ばしくなり、タレのとろみがより強く絡みます。基本のふっくら食感を求めるなら小麦粉、タレの濃厚な絡みを楽しみたいなら片栗粉が適しています。
Q2：冷凍のメカジキを使う場合、解凍時の注意点はありますか？
A2：電子レンジでの急速解凍は細胞を破壊し、大量のドリップ（旨味と水分）が流出するため避けてください。調理の半日前に冷蔵庫へ移してゆっくり自然解凍するか、ジッパー付き保存袋に入れて氷水に浸けて解凍するのがベストです。解凍後は必ずペーパーでドリップを拭き取り、振り塩の下処理を行ってください。
Q3：照り焼きのタレが焦げ付いて苦くなってしまいます。防ぐ方法は？
A3：焦げ付きの主な原因は「タレ投入時のフライパンの温度が高すぎること」と「油の残りすぎ」です。魚を蒸し焼きにした後、一度火を止めるか極弱火にし、フライパンの余分な油をペーパーでしっかり拭き取ってからタレを注いでください。その後中火にしてフライパンを揺すりながら絡めると、焦げ付かずに美しい飴色の照りが生まれます。
