かつて街の片隅でひっそりと始まったムーブメントは、いまやクラフトビールやナチュラルワインのシーンとも共鳴し、夜のカルチャーと不可分に結びつき始めている。アルコール度数の低いクラフトジンや、酸味の際立つオレンジワインを片手に、スパイスの効いた一皿をつまむ光景は、もはや日常の一部だ。
保守的な料理評論家たちは当初、この荒々しい盛り付けと奔放な味付けに眉をひそめた。だが、都市の飢えた胃袋を満たし、人々をこれほど純粋に笑顔にする力の前には、いかなる権威も無力だった。
湯気の向こう側で、鉄鍋がリズミカルな音を立てる。運ばれてくる黒く光るオイルと鮮烈な緑のパクチー。私たちは今日も、理性をかなぐり捨ててその皿に向き合う。喉を鳴らしながら。 （出典: ヨダレ カレー（Yahoo!ニュース））
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