かつては安価で手軽なB級グルメの代表格とされていた即席麺だが、今や世界中で愛される日本の国民食、さらにはグローバルフードへと成長した。日本即席食品工業協会のデータを見ても、技術革新による品質向上と需要の高まりは留まるところを知らない。
製麺技術の進化やノンフライ麺の開発など、メーカー各社の努力によって生麺に肉薄するクオリティが実現された。しかし、その基本構造が完成されているからこそ、個人のアイデアを加える隙間が残されている。アレンジという文化そのものが、即席麺の進化を支える強力なエンジンとなっているのだ。
