Q1：氷砂糖が底に固まってなかなか溶けません。どうすればいいですか？
A1：仕込み初期は糖液の比重が重いため、底に沈みやすくなります。1日1〜2回、清潔な手で瓶を逆さまにするように優しく揺すり、果汁と糖液を全体に行き渡らせてください。スプーン等を入れると雑菌混入の恐れがあるため、瓶を密閉した状態で振るのが基本です。
Q2：漬けてから数日後に白い小さな泡が出てきました。これは腐敗ですか？
A2：果皮由来の天然酵母による「発酵」が始まっているサインです。異臭（腐敗臭）やカビが生えていなければ救出可能です。直ちに果肉を取り出し、シロップを小鍋に移して弱火で80度程度まで加熱（アクを取りながら2〜3分）して酵母を失活させてください。冷ました後は必ず冷蔵庫で保存してください。
Q3：輸入レモンしか手に入りません。皮ごと漬けても大丈夫ですか？
A3：市販の輸入レモンには防カビ剤やワックスが塗布されていることが多いため、下処理が必須です。粗塩を手にとってレモン全体を強く擦り洗いし、たっぷりの熱湯に15〜30秒ほど潜らせて冷水に取ることで表面物質を大幅に低減できます。安全を最優先する場合は、黄色い外皮をピーラーで薄く剥き取り、白いワタも除去して「果肉のみ」で漬け込むことを推奨します。
Q4：漬け込み終わったレモンの果肉は、いつ取り出すべきですか？
A4：氷砂糖が完全に溶け切ったタイミング（約1〜2週間後）で取り出すのがベストです。果肉を長期間入れたまま常温や冷蔵で放置すると、種や皮から過剰なエグみ・苦味が溶け出し、シロップが濁る原因になります。果肉を引き上げた後の澄んだシロップは、清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。
