カステラ本家福砂屋の魔力！底ザラメの真実と限定品の入手術の詳細解説をお届けします。最新トレンドが詰まっています。

愛好家が口を揃えて語る最大の魅力といえば、カステラの底に敷かれたザラメ糖のクリスピーな歯触りだろう。多くの人が誤解しているが、このザラメは焼き上がった後や型紙を敷く際に底へ振り撒いているわけではない。生地を攪拌する際、職人が手早く混ぜ合わせることで、粒の粗い砂糖が自然と底へと沈み、焼きの工程でも溶けきらずに残るのだ。攪拌が遅ければ砂糖は完全に溶けてしまい、早すぎれば均一な膨らみを失う。沈殿と溶解のあいだにある数秒の奇跡。この絶妙な見極めこそが、福砂屋だけが到達し得るあの快楽的な食感の源泉なのだ。