どうしても通常のパスタ100gをそのまま味わいたい日は、食べる順番とタイミングの戦略を組み立てればいい。食事の最初に海藻サラダや温野菜スープを取り入れ、水溶性食物繊維のバリアを腸内に張っておく。これだけで、後から入ってくる炭水化物の分解と吸収スピードは大幅に鈍化する。
また、茹でたパスタを一度冷水で締めてから再加熱する、あるいは少し冷めた状態で食べることで、でんぷんの一部がレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）へと変化する。腸内細菌のエサとなり、便通を促しながら実質的な摂取カロリーを押し下げる賢明なアプローチだ。正しい知識とわずかな工夫さえ手元にあれば、ペペロンチーノを恐れる理由はどこにも残されていない。 （出典: ペペロンチーノ カロリー（Yahoo!ニュース））
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