代表作である「和洋」は、和菓子の「おこし」と西洋の「生クリーム・生バター」、そして香ばしいアーモンドが奇跡的な融合を果たした逸品だ。口に含んだ瞬間、カリッとした心地よい食感とともに、芳醇なバターの香りとコクのある甘みが一気に広がる。和洋折衷のバランスが完璧で、コーヒーにも日本茶にも驚くほど合う。
一方でファンから隠れた名作として愛されているのが「金のつち」だ。黒糖の深いコクと香ばしいきな粉、贅沢に使用されたピーナッツが織りなす風味は、一度食べ始めると手が止まらなくなる中毒性を持つ。どちらも素材の質と技術の高さが際立っている。
