テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がる名物といえば、間違いなく「ねぎタン」だ。薄切りにされた極上の牛タンの上に、これでもかとばかりに敷き詰められたシャキシャキの刻みネギ。両面をサッと炙り、ネギを包み込むようにして口へ運ぶ。噛んだ瞬間に溢れ出すジューシーな肉汁と、ネギの爽快な風味が口いっぱいに広がり、思わず笑みがこぼれる。
もちろん、王道のカルビも期待を裏切らない。細やかなサシが入った厳選和牛のカルビは、火を通すことで脂の甘みが最大限に引き出される。特製の揉みダレが肉の繊維にしっかりと染み込んでおり、白飯やハイボールとの相性は抜群だ。一切れの肉に込められた仕込みの手間と熱量が、食べた者の満足度を極限まで引き上げる。
さらに見逃せないのが、新鮮さを徹底追求したホルモン類や隠れた名物であるサイドメニューの数々。コリコリとした食感が癖になるミノや、濃厚なコクが自慢のユッケジャンクッパなど、どの皿を選んでもスキがない。素材ごとの魅力を最大限に引き出すカットの厚みや隠し包丁の技術に、老舗のプライドが垣間見える。
