山翠の強みは、魚介が苦手な同行者がいても決して妥協を強いられない、茨城県全域の特産物を網羅したメニュー構成にあります。その筆頭が山翠 奥久慈しゃも料理と、水戸ならではの山翠 納豆料理会席です。
奥久慈しゃもは、茨城北部の自然豊かな環境でじっくり平飼いされた高級地鶏です。引き締まった肉質と濃い旨味が特徴で、山翠ではすき焼き、水炊き、あるいは香ばしい塩焼きで提供されます。あんこう鍋の出汁に負けない強靭な滋味があり、肉派のグルメ層からも圧倒的な信頼を勝ち取っています。
さらに水戸のプライドを感じさせるのが納豆料理です。家庭料理のイメージが強い納豆を、熟練の和食技術で芸術的な領域へと高めています。
- 納豆の天ぷら：大葉で包んでサクッと揚げ、独特の粘りと大豆の香ばしさを閉じ込めた逸品。
- 納豆の友禅和え：白身魚や旬の海鮮と特製出汁で和え、上品な酒肴へと仕立てた小鉢。
- 納豆会席：先付から揚げ物、御飯に至るまで納豆の可能性を引き出し尽くした名物コース。
出張時のクイックな食事なら、昼の時間帯に提供される「山翠 水戸 ランチ」の釜飯定食や天丼も狙い目です。夜と同じ上質な空間で、2,000円前後の予算から本物の郷土料理を味わえるため、地元ビジネスパーソンの会食拠点としても重宝されています。
