店を訪れた際、まず味わうべき看板メニューは、店の屋号を冠した「特製 煮干し豚骨らーめん」です。濃厚スープのインパクトに負けない存在感を放っているのが、店内の製麺室で毎朝打ち立てられる「自家製極太麺」です。オーションや強力粉を独自ブレンドした低加水の縮れ太麺は、茹で上がり後も強靭なコシとワシワシとした歯ごたえを維持し、高粘度スープを余すことなく絡め取ります。
さらに、愛好家たちの間で「神豚」と称賛されているトッピングのチャーシューも見逃せません。厳選された豚バラ肉または肩ロース肉を特製ダレでじっくりと煮込み、提供直前に分厚くスライスされた肉塊は、箸で持ち上げると崩れそうなほどホロホロに仕上がっています。赤身の旨味と脂身のとろける甘みが、煮干しのビター感と絶妙なコントラストを描き出します。
通の間で支持されているのが、卓上に用意された「煮干し酢」や「一味唐辛子」による味変です。後半に煮干し酢をひと回しすることで、重厚だったスープの輪郭がキュッと引き締まり、最後の一滴まで飽きることなく完食へと導かれます。ガッツリ派には、ニンニク増しや背脂増しのカスタマイズも定番の選択肢となっています。
