健民ダイニング 神戸 元町エリアにおける圧倒的な集客力は、単なる「有名メーカーのアンテナショップ」という看板だけでは説明がつきません。最大の理由は、市販の乾燥ビーフンでは決して体験できない「直営店限定の生ビーフン」を使用した極上の仕上がりにあります。米100%で作られた生麺は、モッチリとした強いコシとしなやかな喉越しを誇り、家庭のフライパンでは再現不可能な強火の中華鍋で一気に炒め上げられます。
店内厨房で鍋を振るのは、有名ホテルや名門中華で研鑽を積んだ熟練の点心師・料理人たちです。鶏ガラや豚骨をベースに丁寧にとった上湯（シャンタン）スープの旨味をビーフン一筋一筋に吸わせる技術は、まさに職人芸の極致。この本格的な広東料理のクオリティを、日常使いできる価格帯で提供している点こそが、ケンミン 中華料理 評判を不動のものにしている本質的要因です。
