ソロピッツァ ナポレターナを訪れたら外せないのが、素材の力と職人技がダイレクトに伝わる定番および受賞メニューです。初訪問の読者が絶対に押さえておくべき代表的ピッツァを詳しく解説します。
1. マルゲリータ エクストラ（Margherita Extra）
同店の真骨頂とも言える最高傑作です。一般的な牛乳製モッツァレラではなく、南イタリア・カンパーニア州から空輸される希少な「水牛のモッツァレラチーズ（D.O.P.）」を惜しみなく使用しています。ミルキーで濃厚なコクと酸味、フレッシュなトマトソース、バジルの芳醇な香り、そして薪窯特有の香ばしい焦げ目（コルニチョーネ）が口の中で完璧なハーモニーを奏でます。
2. パシュクアーレ（Pasquale）
牧島氏が2010年の世界選手権で優勝を勝ち取った伝説のオリジナルピッツァです。燻製モッツァレラチーズをベースに、自家製サルシッチャ（イタリア風ソーセージ）と、ナポリの伝統野菜「フリアリエッリ（カブの葉に似た青菜）」をトッピング。燻製の深いアロマと肉の旨味、ほのかな苦味が絶妙に絡み合う、大人のための極上ピッツァです。
3. マリナーラ（Marinara）
トマトソース、ニンニク、オレガノ、オリーブオイルのみで焼き上げる、ナポリ最古のピッツァ。チーズを使わないため、生地自体の熟成度、小麦の甘み、薪の香りが最もダイレクトに試されます。ワンコイン前後の手軽さでありながら、生地のサクッともちもちした食感に誰もが驚かされます。
ピッツァ以外にも、薪窯でじっくり火を通した自家製ポルケッタ（豚肉のハーブロースト）や窯焼きソーセージ、本格的なイタリアンジェラートなど、サイドメニューのクオリティも専門レストラン顔負けの充実度を誇ります。
