中将堂本舗の代名詞である「中将餅」は、當麻寺に伝わる「中将姫伝説」にちなんで生み出された由緒ある名菓です。一見すると赤福などのあんころ餅に似た佇まいですが、一口運べばその独自性に驚かされます。餡の表面に施された独特の筋は、當麻寺を象徴する「牡丹の花びら」を模した意匠であり、職人の繊細な手仕事が光ります。
最大の魅力は、餅生地に惜しみなく練り込まれた天然よもぎの圧倒的な香気です。自生するよもぎの新芽を厳選し、昔ながらの製法で搗き上げた草餅は、野趣あふれる爽やかな風味ともっちりとしたコシが共存しています。そこへ上品な甘さに仕上げられた瑞々しいこし餡が絡み合い、甘みとほろ苦さの完璧な調和を生み出しています。
添加物や保存料に一切頼らない素朴で実直な味づくりこそ、時代を超えて熱狂的な支持を集める根源と言えます。
