Q1：塩たたきに使う塩は、スーパーで買えるもので代用できますか？
A1：可能です。「伯方の塩」や「赤穂の天塩」など、しっとりとした粗塩を選んでください。最も相性が良いのは高知県黒潮町などで作られる「完全天日塩」ですが、手に入らない場合は岩塩を粗めに削って使うのもおすすめです。サラサラした精製塩だけは避けてください。
Q2：藁焼きの鰹のたたきをお取り寄せする場合、冷蔵と冷凍のどちらが良いですか？
A2：食べる当日に確実に受け取れる場合は「冷蔵（チルド）」が最高の風味を楽しめます。しかし、近年の「液体急速凍結（ブライン凍結）」技術を用いた冷凍品は、細胞を破壊せず藁の香りも完全に閉じ込められているため、品質の劣化がほとんどありません。配送日程の融通が利く冷凍パックも非常に高い満足度を得られます。
Q3：にんにくの臭いが気になりますが、抜いても塩たたきは成立しますか？
A3：にんにくを抜くと鰹の赤身のクセが前に出やすくなります。臭いを抑えたい場合は、にんにくをすりおろさず「薄切り」にして水に数分さらすか、加熱したフライドガーリックを使用すると、臭みを抑えつつ旨味の相乗効果を得ることができます。
Q4：塩たたきに合わせるおすすめの高知の地酒はありますか？
A4：鰹の力強い脂と天日塩のミネラルには、淡麗辛口の土佐酒が抜群の相性を誇ります。「司牡丹（船中八策）」や「酔鯨」「美丈夫」などの純米酒は、口内の脂をすっきりと洗い流し、次の一口をより鮮烈に引き立ててくれます。
