いまや日本の「SUSHI」は世界共通語だが、次のターゲットとしてこの凍ったスライスフィッシュが注目されている。特にアジア圏や欧米のハイエンド市場において、「生魚を凍ったまま食べる」という体験そのものがエンターテインメントとして受け入れられているのだ。
日本の優れた冷凍技術と、徹底した品質管理。これらが組み合わさることで、輸送距離の壁は消滅した。北海道の小さな漁師町で生まれた知恵が、今や地球の裏側のディナーテーブルを彩っている。持続可能な水産業の未来を担うシンボルとして、この冷たい伝統食はこれからも進化を続けていくだろう。 （出典: ルイベ 漬け（Yahoo!ニュース））
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