千歳市のポテンシャルは、その広大な農村地帯にこそある。支笏湖からの清らかな水と豊かな土壌に育まれた野菜は、力強い旨味を持つ。近年、こうした地元食材の魅力をダイレクトに伝える農園直営のレストランが、郊外エリアで絶大な支持を集めている。
特に注目すべきは、冬から春にかけて提供されるエゾシカ肉などのジビエ料理だ。適切に処理されたジビエは臭みが一切なく、驚くほど柔らかい。これを地元の根菜類とともにオーブンで焼き上げたランチプレートは、大自然の恵みをそのまま胃袋に流し込むような贅沢さを味わえる。SNSでの拡散を嫌う地元民が、ひっそりと通い詰める秘密の場所がここにある。
