「イル・ピッツァイオーロ」とは、単にピザを焼く職業の名称ではなく、ナポリの風土と数百年の歴史を受け継ぎ、薪窯の炎と対話し続ける孤高の職人称号です。日本におけるナポリピッツァ文化は、世界王者を多数輩出するほどの円熟期を迎えており、その技術と情熱は本場イタリアからも揺るぎない敬意を集めています。
名店を訪れた際は、ぜひカウンター越しにピッツァイオーロの鮮やかな手さばきと窯前の真剣な眼差しに注目してください。白く丸い生地が一瞬にして広がり、薪の炎に包まれて黄金色の芸術へと昇華するその数十秒間に、職人が人生を捧げて磨き上げた技のすべてが凝縮されています。 （出典: イル ピッツァ イ オーロ（Yahoo!ニュース））
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