市販の麻婆豆腐の素には、豆板醤や甜麺醤、トウチ、生姜、にんにく、オイスターエキスなど、家庭で一から揃えると手間もコストもかかる調味料が絶妙なバランスで調合されています。つまり、これひとつで「中華料理の味の骨格」が完全に完成している状態です。
自炊の現場で最もハードルが高い「味付けの失敗」を確実に防げるため、野菜炒めのタレやスープの出汁代わりに使うアプローチが非常に合理的です。食材から水分が出やすい炒め物でも、素に含まれるデンプンやトロミ成分が具材をしっかりコーティングし、旨味を逃さず閉じ込めてくれます。日常の料理におけるタイパ（タイムパフォーマンス）を劇的に引き上げる武器として、再評価が進んでいます。
