しかし、現代の家庭料理において、この伝統的な区分は揺らぎつつある。特に2026年現在、タイパ（タイムパフォーマンス）重視の調理家電やヘルシー志向のノンフライヤーが一般家庭に定着したことが大きい。油を使わずに熱風で揚げる調理法では、従来の「小麦粉対片栗粉」のセオリーが通用しにくくなっている。
最新のレシピサイトやSNSでは、米粉やオートミールを衣に使った「進化系」が台頭。これにより、もはや唐揚げとも竜田揚げともつかない、ハイブリッドな揚げ物が食卓を席巻している。消費者が求めているのは、厳密な定義よりも「いかに手軽に、ヘルシーにサクサク感を得られるか」という実利なのだ。
