韓国ドラマやバラエティ番組でおなじみの「黒いチャジャンミョン」を求めるなら、コリアンタウン・新大久保へ足を運ぶのが近道です。
新大久保の中華料理専門店（韓国式中華）では、本場の味を忠実に再現したチャジャンミョンが大人気。真っ黒なチュンジャン餡は、じっくり炒められた玉ねぎの自然な甘みと豚肉の脂が溶け合い、コクがありながらも後味は驚くほど軽やかです。白菜キムチや黄色いたくあんと交互に味わうことで、箸が止まらなくなる中毒性を持っています。
現地流に楽しむなら、カリカリに揚げた豚肉に甘酢あんをかけて食べる韓国式酢豚「タンスユク」を一緒にオーダーするのが鉄則。チャジャンミョンの濃厚さとタンスユクの酸味が抜群の相乗効果を生み出します。
