旬の生わかめを極める！プロが教える絶品レシピと下処理の極意の特集記事をお届けします。最新トレンドが満載です。

水産業の現場を熟知する全国漁業協同組合連合会によると、店頭で生わかめを選ぶ際は「色の深み」と「ツヤ」が決め手になるという。全体にツヤがあり、みずみずしく、葉がしっかりとしているものを選ぶのがポイントだ。また、生のわかめは非常に傷みやすいため、購入したその日のうちに湯通し下処理を行うのが鉄則とされる。湯通しした後はしっかり水気を切り、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば2〜3日はシャキシャキ感をキープできる。大量に入手した場合は、湯通し後に小分けして冷凍保存することも可能だ。 （出典: 生 わかめ レシピ（Yahoo!ニュース））