早朝の祇園や四条通を歩くと、数年前とは明らかに客層の雰囲気が異なることに気づく。大勢で写真を撮り合う姿は減り、一冊の本を片手に静かにドアを押す単独客が目立つのだ。SNSで消費される演出は、すでに過去のものになりつつある。
「一瞬の見た目よりも、そこに滞在する30分間で心がどう整うか。お客様が求めているのは、明らかに後者です」。西陣で古民家カフェを営む店主はそう語る。背景にあるのは、情報過多なデジタル生活への疲弊と、観光の喧騒から距離を置きたいという切実な心理だ。音の響きを計算した土壁、スマートフォンの持ち込みを制限した席、自家焙煎の豆が爆ぜる音だけが響く店内。五感を取り戻すための空間設計こそが、今もっとも価値あるおもてなしとして評価されている。
