現在提供されている「おまかせコース」は、前菜からデザートに至るまで、ダニエレ氏の美学が貫かれたストーリー仕立てになっています。一斉スタートの合図とともに、ピッツァ職人が生地を伸ばし、トッピングを施して窯に滑り込ませる一連の所作が目の前で繰り広げられます。
計算し尽くされたコース構成の妙
コースは季節の前菜（アペタイザー）から幕を開け、続いて焼きたてのピッツァが1ピースずつ、最適な温度とタイミングで供されます。代表的なシグネチャーメニューには以下の逸品が並びます。
- ブッファラ（Bufala）：極上の水牛モッツァレラ、甘みと酸味のバランスを極限まで引き出したトマトソース、フレッシュバジル。シンプル極まる王道でありながら、生地の瑞々しさと香ばしさが際立ちます。
- 季節のスペシャリテ（トリュフや旬の和食材）：冬の黒トリュフや春の山菜、秋のポルチーニなど、日本の四季が誇る最高品質の食材をイタリア伝統の技法と掛け合わせた創作ピース。
- ピッツァ・デセール：コースの締めくくりには、薄く繊細に焼き上げられた生地にマスカルポーネや季節のフルーツをあしらったデザートピッツァが登場します。
ピッツァが切り分けられる際の「サクッ」という心地よい断ち落としの音、窯から立ち上る小麦の焦げ香、そして舌の上でとろけるような軽やかな食感。8席という密密な空間だからこそ味わえる共感覚的な食体験が、ここにあります。
ドレスコードと利用規約における注意点
利用にあたっては、マンダリン オリエンタル 東京の格式に沿った利用規約を遵守する必要があります。ドレスコードはスマートカジュアルが指定されており、男性のタンクトップ、ビーチサンダル、過度にラフなショートパンツでの入店は控えるのがマナーです。また、繊細なトリュフや生地の香りを楽しむ空間であるため、過度な香水の使用は避ける配慮が求められます。
