銀座エリアには無数の飲食店がひしめき合っていますが、その中でも羅豚 ギンザグラッセ店が不動の地位を築いている理由は、看板メニューである銀座 羅豚 葱しゃぶしゃぶの完成度にあります。一般的なぽん酢やごまだれではなく、繊細に出汁をとった「温かい特製そばつゆ」に柚子胡椒を溶かし、極細に刻まれた大量の白髪葱とともに黒豚をくぐらせる独自のスタイルが、多くの食通を唸らせてきました。
使用される霧島黒豚は、脂身の融点が低く、口に含んだ瞬間に上品な甘みが広がります。脂の重さを白髪葱のシャキシャキとした食感と爽快感が中和するため、「どれだけ食べても胃もたれしない」と評判です。夜景が広がる10階からの眺望と、落ち着いた和モダン空間が演出する非日常感も、利用客の満足度を底上げしています。
