多くのラーメンフリークを惹きつけてやまない最大の理由は、徹底して計算し尽くされたたけちゃんラーメンのスープのこだわりにあります。同店のスープは、近年流行している煮干しを骨ごと粉砕したドロドロの濁濁スープとは一線を画す、透き通った琥珀色の清湯（チンタン）仕立てです。
ベースとなる煮干しは、全国各地から厳選した上質なカタクチイワシやウルメイワシを絶妙な比率でブレンド。頭や内臓から出る特有のエグ味や苦味を徹底的に排除しつつ、豊かな香りと芳醇な旨味だけを抽出しています。そこに豚骨や鶏ガラの清らかな動物系スープ、北海道産昆布のグルタミン酸が重なり合うことで、一口目で煮干しの香ばしさが鼻腔を抜け、後味には重厚でまろやかな余韻が広がる重層的なスープ設計が完成します。化学調味料に頼りすぎない出汁本来の力強さが、最後の一滴まで飲み干したくなる満足感を生み出しています。
