出来上がった佃煮は、現代の忙しい生活において極めて優秀な保存食・常備菜として機能する。清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管すれば約2〜3週間は風味が落ちない。さらに小分けにしてラップで包み、冷凍保存用バッグに入れれば約2ヶ月の長期保存が可能だ。解凍しても食感が崩れにくいのが佃煮の強みである。
そのままご飯にのせるだけでなく、刻んでクリームチーズと和えてバゲットに塗れば、和洋折衷の洗練されたワインの肴に変貌する。細かく刻んで炒飯の具材にしたり、だし巻き卵の芯に巻き込んだりと、その用途は驚くほど広い。一束のフキから広がる豊かな食体験は、日常の食卓を確実に豊かにしてくれる。 （出典: ふき 佃煮 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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