ホットケーキが日本人の国民食として定着した陰には、企業による技術革新と普及活動があった。1923年（大正12年）、東京のデパート食堂で「ハットケーキ」として提供されたのが国内初の記録とされる。しかし、それが一般家庭のキッチンへ浸透する最大の転機となったのは戦後の復興期だ。
1957年、森永製菓株式会社が「森永ホットケーキの素」を発売。当時、同社の舵取りを行っていた森永太平氏は、誰もが家庭で失敗なく洋菓子を作れる社会の実現を強力に推進した。このプレミックス商品の爆発的ヒットこそが、「ホットケーキ＝甘くふっくらとした家庭のおやつ」という日本独自の文化を決定づけた歴史的足跡である。
