中央に鎮座する半熟卵とプロシュート——この印象的な組み合わせの起源は、19世紀のドイツ帝国初代宰相であるオットー・フォン・ビスマルクにまで遡る。歴史的な大偉業を成し遂げた「鉄血宰相」は、大の卵好きとしても有名だった。
ビスマルクは毎食のように数個の卵を平らげ、ステーキやハンバーグ、さらには様々な料理に目玉焼きを乗せて食べることを好んだという。やがてイタリア料理のシェフたちが、彼への敬意と親しみを込めて「卵を乗せた料理」全般にその名を冠するようになった。その食文化の伝統がナポリピッツァの技術と見事に融合し、今日私たちが愛してやまないピザ・ビスマルクへと昇華を遂げたのだ。
