室町時代からの歴史を背負う株式会社堀井七名園の真実は、単なる懐古主義にとどまらない点にある。伝統を墨守するだけでは、現代の人々の五感を震わせる茶は作れない。奥ノ山茶園で大切に受け継がれてきた古木から選抜育成されたオリジナル品種「成里乃（なりの）」や「奥ノ山」は、手摘みによる一番茶のみを厳選。最新鋭の温湿度管理技術を取り入れながら、昔ながらの御影石の石臼で丹念に挽き上げられる。
石臼が一時間に生み出す抹茶の量は、わずか数十グラム。摩擦熱を極限まで抑えることで、茶葉本来の鮮やかな深緑と芳醇な揮発性アロマが一切損なわれない。口に含んだ瞬間に広がるのは、渋みや苦味とは無縁の、出汁にも似た純粋なアミノ酸の旨味だ。600年の血統を持つ茶樹と最新の精製技術が融合したとき、極上の抹茶が完成する。
