優れた健康効果を持つ一方で、インターネット上では「砂ずりはコレステロールが高すぎる」「プリン体が多くて痛風になる」といった懸念が散見されます。これらの真偽について、客観的なファクトをもとに整理します。
まず、砂ずりのプリン体含有量は100gあたり約112mgです。食品分類上は「中程度（100〜200mg）」に位置し、鶏レバー（約312mg）や干物（300mg超）のような「極めて高濃度」な食材ではありません。しかし、1回で200g〜300g以上を一度に食べたり、アルコールとともに連日大量に摂取したりすれば、当然ながら尿酸値の上昇リスクを招きます。
次にコレステロールの真相について、砂ずり100g中には約200mgのコレステロールが含まれています。かつては食事由来のコレステロールが血中値に直結すると信じられていましたが、厚生労働省の食事摂取基準でも示されている通り、血中コレステロールの大部分は肝臓で合成調整されます。健康な成人が適量を摂取する分には過度な恐れは不要ですが、脂質異常症の診断を受けている方は、医師の指導に基づき1日の総摂取量を意識的にコントロールするのが安全です。
