少人数世帯を中心に需要が伸びている1/4カットや1/8カットのスイカを選ぶ際は、丸ごとのスイカとは異なる独自の着眼点が必要です。
カットスイカで最も重視すべきは種の配列です。スイカは内部が3つの心室（部屋）に分かれており、種は放射状・規則正しく並んでいます。受粉が完全に行われバランス良く育った個体は、種の配列が均一で美しい放射線を描きます。種が不規則に散らばっていたり極端に少なかったりするものは、生育途中で温度ストレスなどを受けた可能性があります。
さらに、以下の3点を確認することで切り立ての甘いスイカを選び抜くことが可能です。
- 断面の角（エッジ）が鋭いか：新鮮なスイカは細胞膜にハリがあるため、切り口の角がピシッと立っています。角が丸く崩れて果汁がパックの底に溜まっているものは鮮度低下の証拠です。
- 種周囲の果肉の色：種の周りが赤黒く変色せず、果肉全体が均一な深紅色をしているものが理想的です。種自体が真っ黒に色づいているものはしっかり登熟しています。
- 中心部の密度：中心部に亀裂がなく、果肉の繊維がきめ細かく詰まっているものを選びます。スイカは中心部が最も糖度が高いため、中心の鮮度が全体の味を左右します。
