この店を立ち上げ、一躍大人気店へと押し上げた中心人物が、パニー（パニラニプロデューサーだ。日本全国のパンケーキを食べ歩き、本場ハワイのパンケーキ文化を熟知した彼女の情熱が、すべてのメニューに注ぎ込まれている。
単なるハワイの模倣ではない。沖縄の温暖な気候や湿度に合わせ、粉の配合や発酵時間を微調整する徹底ぶりだ。本場の圧倒的なボリューム感と満足感を維持しつつ、日本人の繊細な味覚にも合致する黄金バランスを追求し続けている。だからこそ、クラシックなハワイアンパンケーキでありながら、一口目から最後まで飽きずに食べ進められる唯一無二の味わいが完成したのだ。
