北海道北見市を発祥とするトリトンですが、本州ではトリトン東京ソラマチ店およびトリトン池袋東武店が連日大行列を作る人気店として知られています。首都圏の利用客が最も気にする「本場北海道の店舗とデザートの品揃えや味に違いはあるのか」という点について、現場を詳細に調査しました。
結論として、主力商品である自家製杏仁豆腐や北海道ミルクソフトは、都内店舗でも北海道のレシピと素材基準を完全に踏襲して店内で調理されています。物流が発達した現在、生クリームなどの乳製品も北海道と同基準のものが使用されており、味のブレは一切感じられません。
一方で、差異が見られるのは季節限定パフェや果物を使った日替わりメニューの展開スピードです。北海道内の店舗では、地元農家から直接届く富良野メロンや余市産の果実を用いた限定品がいち早くレーンに流れるケースがあります。対する都内店舗は仕入れルートや厨房キャパシティの都合上、メニュー数がやや絞り込まれる傾向が見られます。それでも、春のストロベリーパフェや初夏のメロンスイーツなど、季節の節目には都内でも限定パフェが登場し、カフェ顔負けのビジュアルで注文を集めています。
