Q1：焼き上がったケーキが時間の経過とともにパサついてしまいます。どう保存すればいいですか？
A1：粗熱が取れた直後に、隙間なくラップで二重に包むのが鉄則です。乾燥は粗熱を取る段階から進行します。スライスした後は必ずシロップ（水2：砂糖1を煮詰めたもの）を断面に打ち、乾燥を防ぐ油膜をクリームで覆うことで、冷蔵庫内で2〜3日間はしっとりした状態をキープできます。
Q2：バターの代わりに太白ごま油や米油を使っても大丈夫ですか？
A2：まったく問題ありません。むしろ植物油は低温でも固化しないため、冷蔵保存しても生地が硬くなりにくいメリットがあります。香りの強い焙煎ごま油やオリーブオイルは避け、無香性の太白ごま油、米油、菜種油、一般的なサラダ油を使用してください。
Q3：もっと膨らませたい場合、ベーキングパウダーを追加したほうがいいですか？
A3：追加は不要です。ホットケーキミックスにはすでに十分な膨張剤が含まれています。過剰に追加すると、苦味やエグ味の原因になるだけでなく、気泡が大きくなりすぎてキメが粗くスカスカの食感になってしまいます。膨らみを強化したい場合は、添加剤に頼るのではなく、卵白をしっかり泡立てたメレンゲ（別立て法）を取り入れてください。
Q4：型からきれいに外すための確実な方法はありますか？
A4：型の底と側面に必ずオーブンシート（クッキングシート）を敷き込んでから生地を流してください。側面のシートは型の高さより1〜2cm高めにしておくと、大きく膨らんだ際にも生地が溢れません。焼き上がり直後に台の上に一度軽く落として蒸気を逃がし、完全に冷めてからシートを剥がすと、生地を傷めずに美しく外せます。
