釜揚げうどんは、サイドメニューの天ぷらや有料トッピング（温泉卵・明太子・とろろなど）と組み合わせることで、単なるつけ麺の枠を超えた多彩な料理へと変貌を遂げます。実食検証により高評価を得ている代表的なカスタムを紹介します。
1. 「釜玉風」温泉卵つけ汁カスタム
追加で「温泉卵」を注文し、つけ汁の猪口へ割り入れます。そこへ青ネギ、すりごま、そして天かすを適量投入。熱々の麺をこの卵入りつけ汁にたっぷりくぐらせることで、釜玉うどんのような濃厚なコクと、つけ汁本来のキレが融合した贅沢な味わいになります。さらに天ダレを少し垂らすと甘辛さが増し、箸が止まらなくなります。
2. 明太バター風・直のせカスタム
有料の「明太子」を注文し、桶から引き上げた熱々の麺の上に直接明太子を載せ、卓上の「だし醤油」を回しかけます。湯気をまとった麺の余熱で明太子がほどよく半熟化し、魚卵の旨味が小麦に絡みつきます。つけ汁を介さずに、ダイレクトに麺を味わうハイブリッドな食べ方として熱狂的な支持を集めています。
