外食チェーンのデジタル化が加速する中、なぜ魚べいにおいてアプリの有無がこれほどまでに体験の質を左右するのでしょうか。その最大の理由は、提供スピードの速さを誇る同店のシステムと、アプリによる事前管理機能が密接に連動している点にあります。
公式発表資料や店舗利用動向の調査データを俯瞰すると、週末のピーク時間帯(17:30〜19:30)における飛び込み客の平均待ち時間は約72分に達します。一方で、事前にアプリで順番待ちを済ませている利用者の入店待機時間は平均12分前後にまで圧縮されている実態が浮き彫りになっています。一皿110円の寿司を気軽に楽しむはずが、1時間以上も待合スペースで疲弊してしまうのは、時間対効果の観点から見ても大きな損失です。
単なる「待ち時間の短縮」にとどまらず、ポイント還元や割引施策の恩恵まで考慮すると、アプリを介さずに来店することは実質的に割高な対価を払っているに等しいと言わざるを得ません。